Le ricette di Bocia Rosso
ZUPPA AI FIORI DI ZUCCA
Ingredienti
1 gambo di sedano
120 gr. di olio d'oliva
1 bustina di zafferano
sale
pepe
800 gr. di fiori di zucca
1 cipolla
prezzemolo
brodo o acqua e dado
pane
Preparazione
Lessare i fiori di zucca al vapore salando leggermente l'acqua; far soffriggere nell'olio la cipolla, il sedano, una manciata di prezzemolo, il tutto tritato; unire mezzo litro di brodo, o acqua bollente e dado e lo zafferano.
Aggiungere i fiori di zucca e continuare la cottura in modo che tutto leghi; aggiustare di sale e pepe.
Si può servire la zuppa così oppure arricchita disponendo sul fondo dei piatti delle fette di pane abbrustolito.
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